Vi skall njuta av 6 st singel malt från följande stängda destillerier
Destilleriet är byggt på platsen för en 12th century spetälsk koloni. Under ett antal rekonstruktioner det omvandlades till Covent och senare till sjukhuset innan det vände i ett destilleri. Några källor hävdar att Saint Magdalena grundades (som Linlithgow) så tidigt som 1765, men jag föredrar att hålla sig till mer konservativa uppskattning av 1798. Även med försiktig uppskattningSaint Magdalena var en av de äldsta destillerierna i Skottland.
Inverleven (alias Dumbarton) byggdes relativt nyligen (1938) av företaget Hiram Walker & Sons. Det klassas som ett Lowlander av Michael Jackson, men Loch Lomond bränneri några miles norr är en västra Highlander.
Den Imperial bränneri konstruerades 1897 av Thomas Mackenzie, en företagare som redan äger två andra malt whisky destillerier; Dailuaine och Talisker. Imperial var överföras bara ett år senare till Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd som - precis som namnet antyder - även förvaltat andra destillerier i den skotska staden Carron: Dailuaine.
Den snabbt växande Johnnie Walker blends krävt mycket rökig "Islay stil" maltwhiskeyn i sina
recept. Även utan torra förhållanden på Islay under 70 talet, skulle ha varit svårt att snabbt öka produktion där, så SMD / DCL började experimentera med framställning av hårdare rökig malt på fastlandet. Ytterligare en fördel: detta skulle vara mer kostnadseffektiva än produktion på en ö. Efter några försök i Port Dundas gamla Clynelish destilleriet valdes och en stund både destillerier arbetade sida vid sida. De var kända som "Clynelish jag" (det nya destilleriet) och "Clynelish II" (den gamla), men bestämde sig slutligen ett nytt namn för den gamla spritfabriken, helt enkelt Brora - Uppkallad efter staden.Traditionella Lowland metod triple-destillation användes vid Rosebank Distillery - i motsats den
dubbla destillation metod som används nästan överallt i Skottland. Så länge destilleriet endast var avställd det kunde ha startat med samma konfiguration. Men nästan varje källa hävdar att Rosebank såldes för gott 2002 och att destilleriet byggnaderna skulle omvandlas till lägenheter, kontor och en restaurang. Med detta i åtanke, rapporter i början av 2009 att destilleriet utrustning stals verkar vara mest PR att behålla namnet i folks medvetande.Dallas Dhu var den sista Scotch whisky destillerier som byggdes på 19th century. Det var också en av de första destillerier med den "traditionella" Pagoda tak (den Dailuaine bränneri var först med den funktionen). Vid en första anblick Pagoda tak kan tyckas vara på sin plats i Skottland som normalt uppmärksam - vanligtvis Pagoda's är förknippade med gamla buddhistiska tempel i länder som Japan eller Kina. Buddhister är teetotalers, så Highlands of Scotland (fortfarande världens största whisky producent) knappast kännas som en lämplig bakgrund för ett tempel.
Men ursprunget till taket är skotska. Arkitekten Charles Chree Doig från Elgin konstruerade första pagoden tak och installerade det på Dailuaine destilleri 1889. Karls mål var att förbättra luftflödet runt torv bränder i ugnen. Hans tak design visat sig fungera fint och några år senare dussintals av malt whisky destillerier hade märkbara spetsiga tak.
